Вредна ли еда из микроволновки для вашего здоровья? Часть 2

Автор:
K. Aleisha Fetters

Факты и мифы, которые вам необходимо знать о вашем любимом способе приготовления пищи

Является ли пища, приготовленная в микроволновке, достаточно питательной?

Это, конечно же, в большей мере зависит от того, с чем вы сравниваете еду, приготовленную в микроволновке, но, в основном, гораздо лучше разогревать свою пищу в микроволновой печи, чем приготавливать ее на пару, варить или жарить.

«Это в немалой степени объясняется тем фактом, что микроволновая печь нагревает ваше блюдо очень и очень быстро. Витамин С, нутриент, который очень часто испаряется в процессе обычной готовки, достаточно хорошо сохраняется в процессе обработки пищи микроволнами, и это показали многие исследования», — говорит Ханнес. «В общем, методы приготовления пищи, которые лучше сохраняют питательные вещества в еде – это те методы, которые наиболее быстрые: нагревание еды в микроволновой печи требует минимального количества времени и задействует малое количество жидкости».

Почему лучше мало жидкости? Потому что, когда вы помещаете еду в жидкость, а затем начинаете процесс нагревания, нутриенты, содержавшиеся внутри продукта, уходят в воду, то есть уже никак не попадут в ваш организм, как поясняет Лесли Бернштейн, профессор кафедры социологических наук из Исследовательского института Бекмана.

«Питательные эффекты микроволновой готовки на протеины, липиды и минералы, скорее всего, минимальны. При повторном разогревании пищи с помощью микроволн, нутриенты, такие как тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолацин и аскорбиновая кислота, сохраняются», — говорит Бернштейн. «Более того, в приготовленном с помощью микроволн беконе на самом деле более низкий уровень нитрозаминов, потенциально канцерогенных химических соединений, которые имеются в вареном и жареном беконе».

Вот так! Поэтому вперед – готовить бекон в микроволновке. А еще лучше и быстрее – готовить брокколи.

Вредна ли еда из микроволновки для вашего здоровья? Часть 1

Вредна ли еда из микроволновки для вашего здоровья? Часть 2


Поделиться: