Содержание ртути в рыбе

Содержание

Содержание ртути в рыбе
Насколько много рыбы вам нужно употреблять?
Какую рыбу следует избегать?
Что будет, если я съем рыбу с высоким содержанием ртути?
Нормально ли вообще не есть рыбу, а пользоваться только пищевыми добавками с омега-3 кислотами?
Как определить свежую рыбу?
- Читайте также

Содержание ртути в рыбе

Несмотря на более ранние сомнения относительно уровня содержания ртути в рыбе, сегодня специалисты рекомендуют беременным женщинам, кормящим грудью женщинам, и тем, кто планирует свою беременность, употреблять больше рыбы. Рыба содержит очень важные нутриенты, омега-3 жирные кислоты, белки, витамины и минералы, такие как железо. Эти нутриенты являются основными, в особенности для беременных женщин, поскольку они способствуют здоровому развитию плода, дальнейшему рождению малыша и его развитию во внешнем мире.

Насколько много рыбы вам нужно употреблять?

Многие американцы не едят рыбу в рекомендуемом количестве. Тем не менее, специалисты рекомендуют съедать от 8 до 12 30-граммовых порций рыбы с низким содержанием ртути в неделю. Этот объем умещается приблизительно в 2-3 блюда из рыбы в неделю, которые можно съедать вместо других видов белковой пищи. Постарайтесь выбирать разную рыбу и морепродукты с низким содержанием ртути, такие как семга, тилапия, креветки, треска и зубатка.

Особо отметим, что результаты исследований и мнения специалистов относительно содержания ртути в тунце сильно, иногда кардинально, расходятся. Но большинство ученых рекомендуют воздерживаться от употребления этой рыбы, особенно в период планирования и уже наступившей беременности.

Какую рыбу следует избегать?

Ртуть является тем химическим элементом, который накапливается в океанах, озерах и течениях. В этих водных массивах ртуть превращается в метилртуть – нейротоксин, содержащийся в любой рыбе в маленьком количестве. В больших количествах метилруть может быть токсичной для нервной системы. Из-за высокого уровня содержания ртути есть 4 типа рыбы, которые стоит избегать во время беременности и при грудном вскармливании.

К ним относятся (не рекомендуется употреблять):

кафельник из Мексиканского залива
рыба-меч
акула
королевская макрель (скумбрия)
тунец большеглазый
марлин

Рыба с умеренным содержанием ртути (не рекомендуется употреблять чаще одного раза в неделю; рекомендуется исключить из рациона при беременности):

тунец длинноперый
тунец желтоперый
форель морская
люциан
сибас
окунь речной
скат
карп
треска

Рыба с безопасным содержанием ртути:

гребешок
креветки
устрицы
сардины
тилапия
семга
кальмар
скумбрия атлантическая
кефаль
камбала
краб
форель речная
сельд
лобстер
окунь морской
тунец полосаты
анчоусы

Также, если вы питаетесь рыбой из местной речки, течения или озера, сначала убедитесь в химическом составе воды в данной местности. Эту информацию можно получить у местных органов управления через интернет. Если такую информацию вам предоставить не смогут, потребление рыбы необходимо ограничить 6 30-граммовыми порциями в неделю.

Беременным и кормящим грудью женщинам также рекомендуется избегать употребления сырой рыбы, поскольку велик риск получить вызванное пищей заболевание.

Что будет, если я съем рыбу с высоким содержанием ртути?

Маловероятно, что 1 порция может нанести какой-либо вред. Тем не менее, этого стоит стараться избегать во время беременности и при кормлении грудью.

Нормально ли вообще не есть рыбу, а пользоваться только пищевыми добавками с омега-3 кислотами?

Хотя такие пищевые добавки полезны, полный отказ от рыбы приведет к тому, что вы будете недополучать другие важные нутриенты. Лучше употреблять разную рыбу с низким содержанием ртути. Можно употреблять ее и вместе с пищевыми добавками омега-3.

Как определить свежую рыбу?

Признак	Свежая рыба	Размороженная рыба
Глаза	прозрачные	мутные
Жабры	от светло-розовых до ярко-красных	серые тусклые, иногда красноватым оттенком
Брюшко	не впалое и не выпуклое	может быть впалая
Чешуя	блестит, не повреждена, трудно отделяется	тусклая, часто бывают повреждения, легче отделяется
Плоть рыбы	плотная и сочная, восстанавливается после нажатия	рыхлая и не очень плотная
Поверхность рыбы	покрыта естественной слизью	более сухая